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www.am8.com乾杯新品牌 抢攻高端客

连锁餐饮集团相继开高档餐厅品牌,抢攻高端消费市场,乾杯(1269)最高等级的新品牌和牛47本月底正式开幕,抢攻高端客商机,预计对全年营收将有助益。



去年7月军公教年改上路后,中产阶级的消费力受挫,餐饮业开始度小月,加上食材成本上扬,基本工资调涨,整体环境很不乐观。

不过,观察最近开幕的新餐厅,可以发现一个趋势,即连锁餐饮集团竞相开设高档餐厅品牌,似乎在餐饮业景气低迷之际,将布局重心往高端市场移动。

举例来说,乾杯集团成立的品牌和牛47,是比老乾杯还顶级的全新烧肉品牌,预计1月底开幕;以啤酒餐厅立足市场15年的金色三麦集团,也首次成立高档餐酒馆UMAMI。

从价位看,老乾杯客单价约2,000元至2,200元,而烧肉47高达3,000元至5,000元:UMAMI客单价约1,200元,亦高于金色三麦餐厅的600元至700元。

除老乾杯外,国内连锁餐厅也吹高挡风,金色三麦集团最新成立的UMAMI,走高档餐酒馆路线,也于近期开始营业。餐饮业者坦言,开设高档品牌,除了扩大消费客层,也是看好台湾顶尖消费力并未减弱。

另外,老字号粤菜及港式饮茶餐饮集团新葡苑,其高等级的品牌新葡苑四十六也于近期开张,位于微风南山46楼,可欣赏台北101大楼景观,是微风南山景观餐厅中,唯一的中菜餐厅。

餐饮业者认为,餐饮集团涌入高端市场,系因平价市场受大环境的负面影响较深,与其流血竞争,不如到高端市场找寻蓝海。

 

金色三麦总经理叶淑芬直言,台湾顶尖客层的消费力真的很强,这类的客群有两个消费习性,其一是喜欢嚐鲜,餐饮业者必须不断推陈出新,端出崭新品牌吸引他们光顾;另外他们需要优雅、隐密性高的用餐环境。

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